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爽やかレモン味のカラフルコーンサラダ
by takapyona
とうもろこしの甘みを味わえるカラフルサラダです。薄味ですが野菜の甘みとレモンの爽やさでたくさん食べられます。
コツ、ポイント
缶詰でもOKですが、夏が旬の生ともろこしなら美味しさは格別です。 冷蔵庫で3~4日は保存できるので、一度に作りおきしておくと便利です。 冷やしている間に野菜の甘みがどんどん出てきます。おすすめです。
材料
(タッパー大1個分)
生とうもろこし(缶詰でも可)
2本(缶詰の場合は1缶)
トマト
1~2個
セロリ
1~2本
アスパラガス
1束
レモン
1/4~1/2個(お好みで)
美味しい塩(例えばフルール・ド・セルとか)
小匙1/4(これより少なくても)
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
大匙1~2(お好みで)
このレシピの生い立ち
夏が旬のとうもろこしをさっぱりサラダで食べたくて作りました。
1.
とうもろこしは茹でて包丁で実をはずし、アスパラガスははかまの部分をピーラーでむき、茹でて食べやすい大きさにカット。
2.
トマトはサイコロ状に、セロリも皮をピーラーでむきサイコロ状にカット。
3.
1と2をタッパーに入れ、オリーブオイルであえた後、レモンの絞り汁、塩、ブラックペッパーを入れざっとかき混ぜる。
4.
冷蔵庫で冷やして完成。 あればバジルを上から飾る。
https://cookpad.com/recipe/893820
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