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お豆腐ときなこのケーキ
by ぽーすけ
食べた人みんなが絶賛してくれたケーキです。お豆腐と蜂蜜で時間がたたってもしっとり。優しい味の素朴なケーキです。超オススメですよっ!!
コツ、ポイント
メレンゲはしっかりと。煮豆が無ければ、甘納豆でも。きなこが苦手なら薄力粉を80gにしても美味しいです。マーガリンはバターにしても。
材料
(15cm角型)
薄力粉
45g
きなこ
35g
ベーキングパウダー
小匙1/3
絹ごし豆腐
75g
マーガリン
30g
グラニュー糖
30g
蜂蜜
30g
卵
2個
金時豆の甘煮
100g~120g
このレシピの生い立ち
お豆腐屋さんのカフェで買ったケーキに触発されました(笑)。
1.
卵は卵黄と卵白に分ける。ハンドミキサーでまず、卵白を泡立てる。8分くらいまで泡立ったらグラニュー糖を加え、固いメレンゲになるまで泡立てる。
2.
卵黄に蜂蜜を加え、卵白を泡立てたハンドミキサーで(この順番だと洗わなくていい)、よく泡立てる。倍量くらいになって白っぽくマヨネーズ状になったらオッケー。
3.
2に絹ごし豆腐投入!ハンドミキサーでお豆腐が全くわからなくなるまで泡立てる。2,3分ぐらいはかかる。
4.
3に薄力粉、きなこ、ベーキングパウダーをふるいながら加え、ヘラでさっくり混ぜる。1のメレンゲを3,4回に分けて加える。
5.
溶かしマーガリンをヘラで散らしながら加え、手早く混ぜる。煮豆を加えざっと混ぜ、紙を敷いた型に生地を流し、180度で10分、170度で20分焼く。楊枝を刺して何もついてこなければ出来あがり。オーブンによって焼き時間は調節してください。
6.
シュークリーム用の袋に入れて・・・
7.
箱に入れたら、まるで売り物!
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