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海鮮!秋刀魚の刺身(秋刀魚の捌き方)
by クッキングSパパ
旬の新鮮な秋刀魚を刺身で! 新鮮な秋刀魚は銀色に輝いて美しいです。 捌き方の動画あり(工程9参照)
コツ、ポイント
●この秋刀魚は1尾88円でした! ●動画も参考にしてください ●軽く酢にくぐらせてもおいしい。 ●ブログ記事はこちら http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11349601935.html
材料
(2人分)
新鮮な秋刀魚
1匹
大葉
4~6枚
おろし生姜
適量
すだち
適量
このレシピの生い立ち
●秋の秋刀魚や安くて旨い。自分で捌くとさらに安いし、捌きたてなので鮮度もよい!動画を参考に! ●YouTubeで『秋刀魚の捌き方♪』で検索!
1.
ウロコやぬめりを包丁を使って丁寧に除く
2.
胸ひれの後ろで頭を落とし、腹に切り込みを入れる。内臓をかきだす。
3.
奇麗に水洗いする。血や残った内臓もきれいに落とす。
4.
大名おろしで3枚におろす。
5.
腹骨をすきとる。 酢〆にしたいときはこの後、酢にくぐらせる
6.
骨抜きを使って、血合い骨をきれいに抜く。(柔らかい骨なのでまま食べても大丈夫。カルシウムが摂取できる)
7.
包丁の背を使って皮を尾の方から引く。
8.
お皿に大葉やわかめを敷き、切りつけた秋刀魚を盛り付ける。おろし生姜と巣立ちを添えて完成。
9.
すべての工程の動画はこちら。 https://youtu.be/veHJOvj1Si8
https://cookpad.com/recipe/894523
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