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ゴーヤと豚ひき肉の和風カルボナーラ
by quack_r
「島だれ」は八丈島や青ヶ島の調味料ですが、しょうゆに唐辛子やおろしにんにく、おろししょうがを加えれば代用できます。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味が気にならない人は「2」を省略してOK。 パスタのゆで時間は表示よりも1~2分短めにすること(フライパンで炒める時間もプラスされるので)。
材料
(2人分)
スパゲッティ
200g
ゴーヤ
大1/2本
豚ひき肉(赤身)
100g
卵
2コ
牛乳
1/4カップ
チーズフレーク
大さじ2
島だれ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
パスタ屋さんで食べたオイルベースのゴーやスパゲッティ。美味しかったので家で作ったら、ちょっと具がパスタに絡みにくい…そこで卵を使ってリベンジしてみました。
1.
ゴーヤは縦4つ割りにし、厚さ3mm程度にスライスする。
2.
ボウルにゴーヤを入れて塩をもみ込み、10分ぐらいおいたらさっとすすぐ。
3.
たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、パスタを茹で始める。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉をバラバラになるまで炒める。 ゴーヤを加えてさらに炒め、島だれで調味する。
5.
大きめのボウルに卵を溶き、牛乳、チーズフレーク(なければ粉チーズでも可)を加えて混ぜておく。
6.
茹であがったパスタを湯切りし、具材の入ったフライパンに投入して軽く炒める。 水分が足りなければパスタの茹で汁を加える。
7.
フライパンの中身を卵のボウルに入れ、よく混ぜて、余熱で卵をパスタと具材に絡め、お皿に盛りつければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/894739
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