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黒酢で作るゴーヤ佃煮
by デルソル
ほろ苦くて大人の味です。黒酢を使うとコレマタ、コクがあって美味しいです。冷凍保存もできるので常備菜にもどうぞ!
コツ、ポイント
ゴーヤのわたは、白いところがなくなるまで取ると苦味があまり残りません。湯通しは短時間にすると、ゴーヤのシャキシャキ感が残って美味しくできます。
材料
(作りやすい量です)
ゴーヤ
2本(500gくらい)
●かえりちりめん
10g
●薄口醤油
大さじ2
●濃口醤油
大さじ2
●砂糖
60g
●黒酢 (又は穀物酢)
70cc
鰹節
2.5g
いりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
ゴーヤが沢山採れたら、大量に作って冷凍保存すれば、1年中食べられます♪
1.
ゴーヤは半分に切り、わたをスプーンで丁寧に取ります。それを5ミリにスライスしておきます。
2.
少量の塩(分量外)で軽くもんで5分程度置きます。
3.
湯を沸かし①をさっと茹でてしばらく水にさらし、その後水気を切っておきます。
4.
アルミ以外の鍋に●を入れ、煮立ったら②のゴーヤを入れて汁気が少し残るくらいまで煮ます。20分位が目安です。
5.
③に鰹節を加えて混ぜ、汁気を全部吸わせるまで煮ます。
6.
火を止めていりごまを絡めると出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/896485
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