カリッカリで香ばしく、とってもジューシー。骨も簡単に取れるので、お子様でも食べやすいですよ。残ったらお弁当にどうぞ☆
コツ、ポイント
きれいにお掃除すること・色よくジューシーにあげること・背骨を抜くことです。
ただ、細かい骨などは完全に取り除けないので、ご注意ください。
材料
(4人分)
クレイジーソルト・パセリ・ガーリックパウダー・粉チーズ等お好みで
適量
このレシピの生い立ち
普通のフライでは面白くないので・・・。
1.
生さんまを用意します。太くて新鮮なものを選びましょう。
2.
頭と尾を切り落とし、4つにぶつ切りにします。頭を落とすときに内臓が取れるようなら取ってしまいましょう。
3.
きれいに洗います。お腹は開かずに調理するので、こんな筒状になります。指を入れてきれいにお掃除してください。
4.
水気をきれいにふき取り、塩を振ってしばらく待機です。
5.
△をあわせておきます。どろりとしています。さらさら過ぎるようなら粉を足して微調整を。
6.
パン粉です。お好きなスパイスや香草、粉チーズ等を入れてください。カレー粉を入れてもおいしそうですね。
7.
さんまに5・6を順に付けます。余ったパン粉は袋に入れて冷凍庫で保存可です。
8.
中温~高温でカラリと手早く揚げます。火の通りは割りと早いので、揚げ過ぎてパサパサにしてしまわないように気をつけましょう。
9.
色よく揚がりました。手で触れられる程度に休ませて・・・。
10.
頭側の断面、真ん中辺りを少し穿ると背骨が見えるので、棘抜きでつかみ、引き抜きます。簡単で気持ちよいです~
https://cookpad.com/recipe/896552
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