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うちの煮豚が美味いワケ
by まんぷく先生
しっとり&こっくり、絶対おいしくできる煮豚・ゆで豚のコツを会得しました!こんな大雑把でいいのかしらと思うくらいですが、ほんとにおすすめです。
コツ、ポイント
ここでは一番かんたんで失敗がない作り方を載せますが、お手持ちの煮豚・ゆで豚レシピを、この方法でアレンジしてみてください。
材料
(1回分)
豚かたまり肉
1パック
塩
大さじ1
日本酒
たっぷり
香味野菜類
適宜
このレシピの生い立ち
煮魚は日本酒をたっぷり入れるとおいしいそうです。豚を煮るときにも応用してみたら、大成功!休日に作って何日も使い回すのが定番です。
1.
まず、裏技とも言える秘密技を教えます! 煮豚・ゆで豚をするときに鍋に入れる水の半分~2/3を、日本酒に替えてください。これだけでしっとりまろやかにできあがるんです。味も数段グレードアップ! いつもの煮豚・ゆで豚に応用してみてください。
2.
豚かたまり肉をあまり扱われない方のために、一番かんたんなゆで豚をご紹介しておきます。 まず豚肉を用意。部位はなんでもいいです。ヒレならしっとり、ロースならとろけるように出来上がります。私は安いモモを使うことも多いです。
3.
塩大さじ1をすりこみます。時間があれば、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。 ここで香味野菜(ねぎの切りくず、しょうが、梅干など)やこしょう、ハーブをすりこんでおくと、風味が増します。
4.
豚肉(一晩おいた場合は、塩をざっと洗ってから)を小さめの鍋に入れて、肉の1/3~1/2高さまで日本酒を注ぎます。次に、ひたひたの少し少なめくらいまで水を足します。香味野菜を一種類~数種類入れて、蓋をして中火にかけます。
5.
沸騰したら弱火にし、時々ひっくり返しながら、40分~1時間ゆでればできあがり!
6.
スライスして辛子をつけても、サラダにしても。サンドイッチにするなら、ぜひおいしいパンで。ゆで汁もすばらしいスープなので、捨てないでくださいね。
https://cookpad.com/recipe/89684
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