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鶏肉となすの甘酢炒め
by みきちぃ
遊びに来た母にレシピを訊かれた一品。甘酸っぱさがクセになります♪
コツ、ポイント
鶏肉に下味と片栗粉を忘れるとお肉がパサパサして美味しくないので、忘れずに!(胸肉の場合は特に!)時間のある時は、なすの表面に格子状に切り込みを入れると見た目も味の絡みもより良くなると思います。
材料
(2~3人分)
鶏肉(今回は胸肉)
200g
なす
3個
片栗粉
大さじ2
ごま油
大さじ1/2+1
●酢
大さじ4
●醤油
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●みりん
大さじ1
■
鶏肉の下味に
酒、塩、こしょう
各少々
このレシピの生い立ち
もともと切り抜きで取っておいたレシピ。美味しそうだったけど、油や片栗粉の使用量が多かったので、それらを減らしてヘルシー&我が家好みの味付けに。
1.
鶏肉は一口大に切って、酒、塩、こしょうで下味をつけて10分以上おいてから、半量の片栗粉(大1)をまぶす。
2.
なすは乱切りにして、水にさらしてアクを抜く。水気をよく切って残りの片栗粉(大1)をまぶす。
3.
●をよく混ぜておく。
4.
フライパンに大さじ1/2のごま油を熱し、鶏肉をこんがり焼いて皿にとりだす。
5.
残りのごま油(大1)を熱し、なすを炒める。なすに火が通ったら、3の調味料と鶏肉を入れ、汁けがなくなる寸前まで炒める。
6.
お皿に盛りつけ、もしあれば万能ネギの小口切りを彩りに添える。
https://cookpad.com/recipe/896989
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