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ゴーヤチャンプル(オイスターソース風味)
by まかろん7
相方がゴーヤが好きなので、作ります。 あれこれ具をたっぷり入れて、私はゴーヤ以外を頂きます。(汗)
コツ、ポイント
ゴーヤ、卵、豚肉などに下味をつけているので、最後のオイスターソースは控えめに入れて、あっさりと仕上げます。こってりがお好きな方は、オイスターソースを多めにどうぞ。
材料
(2)
ゴーヤ
2分の1本
木綿豆腐
2分の1丁
たまご
3個
豚肉(薄切り)
100g
ニンジン
5分の1本
つるむらさき(なくてもよい)
3本
だし醤油
少々
黒胡椒
少々
オイスターソース
小さじ2杯
このレシピの生い立ち
ゴーヤの好きな相方のために、時々、作ります。 ゴーヤの苦味はそのまま生かして。
1.
木綿豆腐をキッチンペーパーに乗せて30分ほど置いて、しっかり水気を切る。
2.
ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種となかわたを取り除く。苦味が苦手なら白い部分もしっかり取り除く。
3.
ゴーヤを2~3ミリの薄切りにする。軽く塩をまぶして10分ほど置く。水気が出てくるので、キッチンペーパーでふきとる。
4.
豚肉は食べやすい大きさに切り、コショウをふる。ニンジンは火が通りやすいように薄切り。つるむらさきは3センチ大に切る。
5.
卵を割ってときほぐし、出汁醤油少々を混ぜて薄口の味をつけておく。塩味にしてもよい。
6.
熱したフライパンにサラダ油をしき、用意した卵を入れて、半熟のいり卵をつくる。別の皿に取る。
7.
フライパンにサラダ油をしき、豚肉を炒める。火が通ればOK。卵の皿に入れる。
8.
同様にして、ゴーヤ、ニンジン、つるむらさきを炒める。火が通ればOK。卵の皿に入れておく。
9.
水気を切った木綿豆腐を、食べやすい大きさに手でちぎる。サラダ油を少ししいたフライパンで炒める。
10.
木綿豆腐に軽く火が通ったら、ゴーヤ、豚肉などすべての材料をフライパンに入れて、軽くかき混ぜる。
11.
最後に、鍋肌からオイスターソースをまわし入れて、全体になじませる。 完成!!
https://cookpad.com/recipe/899258
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