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もっちもち雑穀パン★
by のべチャン
炊飯用の雑穀ミックスがあれば、HBにお任せでもっちもちの雑穀パンが簡単!1月5日、話題入り☆ありがとうございます♪
コツ、ポイント
バターが少なめなので扱いやすい生地です。打粉は少しで大丈夫♪雑穀を茹でるのをHBに入れる直前にする事が失敗なく焼くコツです★成型はお好みの形でOKで~す♪是非お試しを。雑穀効果でもちもちに焼き上がり、腹持ちもバツグンですよ♪
材料
(大きめ俵型4個分)
強力粉
300g
砂糖
大1と2分の1
塩
小1
バター
12g
雑穀ミックス
50g
水
170cc
ドライイースト
5g
このレシピの生い立ち
炊飯用雑穀ミックスでパンを焼きたいとチャレンジしてみました♪もっちもちの焼き上がりに大満足で~す★
1.
鍋にたっぷりの水と雑穀ミックスを入れ、火にかける。沸騰してから、4~5分茹でて、ざるに開け、流水で軽く洗う。
2.
水分を切って、他の材料と共にHBに入れて、1次発酵終了までお任せ。
3.
台に出し、4分割して20分のベンチタイム。
4.
長方形に伸ばし、両サイドを中央に向かって倒し、端からクルクルと巻いて、俵型にする。
5.
30度で40分の2次発酵。30分ほどしたら、クープを3本ずつ入れておく。
6.
お好みで強力粉や上新粉を振り、200度に余熱したオーブンで20分~22分焼成。私は何も振らずに焼くのも大好き★
7.
厚めにスライスして、トーストすると、サクッ、もちっとして美味しいよ♪
8.
★注意★ 雑穀は時間が経過するとふやけるので、茹でるのは捏ねる直前に。
https://cookpad.com/recipe/899290
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