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なすとトマトのひき肉カレー
by Kei's
3人分作って、2人分はカレー、1人分は翌日、パスタランチでどうぞ☆子供用には途中で取り分けて。(2008/3/21レシピ一部修正、写真追加)
コツ、ポイント
玉ねぎ・人参はあくまでも、香味野菜として。セロリのはじっこなんかあるともっといいかも☆パスタにかけるときは、パルメザンチーズをふってもなかなかいけます☆
材料
(大人3人分位)
なす
大2本
トマト
大2コ
ひき肉(牛または合びき)
200g
にんにく
1かけ
玉ねぎ
1/2コ
人参
2、3cm位
市販のカレールー
2かけ(好みで分量を調節)
ローリエ
1枚
オリーブオイル
適量
塩・胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
カレーが食べたい!でも、煮込んでいる時間がない!って時に作ります。旦那さんが作ってくれたのが最初かな?
1.
にんにく、玉ねぎ、人参はみじん切り、なすは縦半分に切り、5mm位の半月切りにし、水にさらしておきます。トマトはざくぎり(皮が気になる場合は湯むきする)にします。
2.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、火にかけます。香りが出てきたら玉ねぎを入れ、しんなりしたら、ひき肉を入れます。軽く塩コショウします。
3.
肉に火が通ったら、なすをいれて炒めます。
4.
なすに油が回って、気持ちしんなりしんなりしてきたら、トマトをいれます。
5.
ローリエをいれ、かき混ぜながら、暫く火にかけます。あれば赤ワインなど入れるとさらに美味しくなります☆(写真はフタをして、時々かき混ぜながら、中~弱火15分位経ったもの)【子供用はここで別鍋に取り分けます】
6.
市販のカレールーを2かけ入れて、水けがなくなるまで煮込めば出来上がり。(カレールーの量は好みに応じて加減して下さい。)
https://cookpad.com/recipe/89952
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