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豚とお茄子の甘!!ウマ味噌煮☆
by Dummy69
豚の旨みとそれを吸った茄子。 甘い味付けのお汁少な目、味噌煮です✿ 甘いのにご飯が進む一品です♪ 一度お試しあれ☆
コツ、ポイント
今回は豚バラを使ったので、けっこう油が出ましたが、茄子に吸わせます!ある程度吸ったら、拭き取っちゃいましょう!最初から拭き取ってもカロリーダウンOKです♪ 薄い時とかあれば、味の調整はお味噌を入れてから、最後にしています☆
材料
(茄子1本分)
豚(バラでもこま切れでもOK)
100g
茄子
1本
砂糖
大2
酒
大1
みりん
大1
水
50cc
だしの素
小さじ1
醤油
大1/2
味噌
大1
このレシピの生い立ち
私の実家で小さい頃から出てきていた一品。母の味を記録しておくために載せてみました。
1.
茄子は、乱切りし軽く水にさらしておき、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2.
サラダ油大1を熱して豚肉を炒める。豚に大体火が通ったら茄子を加えて、豚の油を吸わせるようにしながら炒めましょう。
3.
茄子が油を吸って、大体火が通ったら、お鍋に残っている余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
4.
油を拭き取ったら、砂糖大2を振りかけて、全体にザックリからめる。
5.
酒大1・みりん大1・水50cc・だしの素小1を入れ、醤油は香り付けなので、少し振り入れ軽く煮詰めます。
6.
煮汁に味噌大1を溶き入れ、全体に味を絡ませてもう一煮立ちで完成です。
https://cookpad.com/recipe/900723
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