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簡単絶品便利☆カポナータの作り方
by ラブアンドピーチ
便利!いろんな料理に使えます!しかも超おいしいカポナータ☆(ラタトゥイユ)☆
コツ、ポイント
パスタと和えてチーズをかけて食べるのもよし、そのまま食べたりクラッカーにのせたりしてもお洒落!お弁当の彩りにも便利です!パンに挟んで焼いてもおいしい!たくさんできるし日持ち(冷蔵庫で1週間ほど)するのでいろいろ使って楽しんでください!
材料
(8)
ズッキーニ
1本
なす
1本
赤パプリカ
1つ
黄パプリカ
1つ
にんじん
1本
玉ねぎ
1本
黒オリーブ
1缶(袋)
ホールトマト
400g
塩
適量
オリーブオイル
大さじ2
にんにく
1かけ(チューブのもの少々でもOK)
ハチミツ
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
基本的な作り方です 彩りがよく、日持ちする野菜料理が作りたくていろいろ調べました
1.
玉ねぎとパプリカ2色を1㎝角に、 にんじん、ズッキーニ、なすをいちょう切りにする
2.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れる
3.
にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ・にんじんを炒める
4.
オリーブを入れ、塩を少々入れて炒める
5.
パプリカ2色を入れる
6.
なす・ズッキーニを入れ、塩を少々入れて炒める
7.
ホールトマトを入れて掻き混ぜ、蓋をして約20分煮込む。(焦がさないようにたまに掻き混ぜる。)
8.
ズッキーニが少ししんなりしてきたらホールトマトを入れて、蓋をして約20分煮込む。(焦がさないようにたまに掻き混ぜる。)
9.
火を止め、冷ましながら味を染み込ませる
10.
荒熱が取れたら、そのまま食べたり冷やして食べたり、パスタに入れたりお好きにどうぞ☆
11.
ホールトマトとハチミツを入れて掻き混ぜる。蓋をして約20分煮込む。(焦がさないようにたまに掻き混ぜる。)
https://cookpad.com/recipe/901370
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