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梨とレーズンのケーキ
by verdad*
和梨を使ったケーキです。バターはたったの30グラム、お砂糖も控えめですがしっかり甘さを感じられる嬉しいケーキです。
コツ、ポイント
梨はそのままだと水分量が多いのでソテーしてください。砂糖小さじ4だとしっかり甘いです。 焼きあがり直後よりも、味がなじんだ半日後~が断然おすすめ。焼き菓子ですが、冷蔵庫で冷やして食べたほうがおいしいと思います。
材料
(パウンド型)
梨
1個(皮と芯を取って250グラムでした。)
☆さとう
小2~小4
☆水
小1
☆ブランデー
小1
レーズン
20グラム
バター
30グラム
メープルシロップ(砂糖に変更可)
大1
たまご
1個
上新粉
30グラム
薄力粉
40グラム
ベーキングパウダー
小半分弱
紅茶
ティーバッグ1つ分
ブランデー
大1
このレシピの生い立ち
梨農家に嫁いだお友達からたくさんの梨を分けていただいたので。お礼にケーキに変身させました。
1.
梨は8つ割りにしてからいちょう切りに。 フライパンに☆を入れて、ふつふつしてきたら梨を入れる。透き通るまでソテーする。
2.
1を器にあける。レーズンを入れてそのまま冷ます。(レーズンが程良く水気を吸ってくれる)
3.
室温に戻したバターをホイップする。空気を入れてふんわりと。メープルを入れて更にまぜ、卵を少しずつ加えて混ぜる。
4.
上新粉を入れて混ぜてからヘラに持ち替える。
5.
薄力粉、ベーキングパウダー、2、紅茶、ブランデーを入れて粉気がなくなるまで混ぜる。※出ていれば、梨は水分を切って入れる。
6.
200度に予熱したオーブンで35分程度焼く。 焼成温度、時間はご家庭のオーブンに合わせてください。
7.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 味がなじんだら召し上がれ☆
https://cookpad.com/recipe/901541
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