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卵たっぷりのポテトサラダ
by 優菜
卵を入れて、ポテトサラダにコクを出しています。 彼に初めて作ってあげた料理で、「おいしい」って言うてくれたものです♪
コツ、ポイント
じゃがいもを茹でた後は、粉ふきいもを作る要領で、しっかり水分をとばすと、ほっくりしたポテトサラダになります
材料
(6人分)
卵
2個
ハム
4枚
きゅうり
2本
じゃが芋
小2個
マヨネーズ
適宜
砂糖
砂糖
酢
小さじ1
このレシピの生い立ち
お母さんがいつも作ってるものをアレンジしたものです。
1.
じゃが芋は皮をむき、小さめの乱切りにして茹でる。 つぶせるほどに柔らかくなったら、湯を捨て、粉ふきいもの要領で水分をしっかり飛ばす。
2.
卵は茹でて殻をむく。黄身と白身にわけ、白身は粗いみじんぎりにする。
3.
ハムは短冊切り。 きゅうりは薄い輪切りにして塩少々をふり、きゅうりにもみこむ。水が出てきたら、きゅうりをしぼる。
4.
卵の黄身、白身とハム、きゅうり、じゃが芋をボールに入れ、砂糖と酢を入れる。マヨネーズは2重丸の渦巻き状にしぼり出し、和える。 卵の黄身とじゃが芋はつぶすようにして混ぜる。
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