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簡単☆煮豆
by ぶりゅん☆
昆布、しいたけ、かつお節が丸ごと入って具とだしを兼ねてるのでムダ無しです!(^▽^)ID:90403 の方法でゆで大豆を作ると簡単です。常備菜を作るつもりで作ってみてね。もちろん市販のゆで大豆を利用するとすぐできる一品に。
コツ、ポイント
本を参考にしました。それには材料に梅干が書いてあって、最初は「え~っ」と思ったのですが、やってみると煮汁のえぐみが消え、すっきりしました。お勧めです。
材料
(4人分)
ゆで大豆
1・1/2カップ程
大豆のゆで汁(又は水)
1カップ
昆布
10cm角
干ししいたけ
3~4枚
かつお節パック
1袋
梅干
1個
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
奥薗寿子さんの「もっと使える乾物の本」(農文協)を参考にしました。これを読んで以来、しいたけパキパキはお気に入り調理法です。
1.
大豆とゆで汁(水)を鍋に入れる。昆布を1cm幅の短冊に切り、更にハサミで1cm角に切りながら鍋に入れる。干しいたけは手で適当な大きさにパキパキ割りながら入れる。(軸は使わないけど、しょうゆ差しに入れておくと風味がつく。)
2.
鍋を火にかける。沸騰してきたら砂糖としょうゆ、梅干を入れて煮る。10分程煮たらかつお節を入れ、大きくかき混ぜて火を止める。そのまましばらく置いておく。
3.
今回は弁当用とし、冷凍保存しました。アルミケースで6個分できました。
https://cookpad.com/recipe/90216
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