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さくふわアメリカンビスケット(スコーン)
by くみんちゅキッチン
アメリカンスタイルのスコーンは、塩味がきいた軽くて食事向きの生地なんです。 焼きたてにバターとメープルシロップをつけて。
コツ、ポイント
・焼く前に必ずオーブンの予熱をしっかりしておくこと。 これをするだけでふくらみに差が出ます。 ・バター以外の油を使う場合は切り潰す作業がないので、スプーンなどで粉を切りながら混ぜて、ポロポロしたダマ状の生地になればOK。
材料
(5cm前後のセルクル10個分)
★強力粉
200g
★薄力粉(または全粒粉や米粉に変えてもOK)
50g
★きび砂糖
大さじ2〜3(好みで調整)
★塩
小さじ1/2弱
★ベーキングパウダー(アルミ不使用)
大さじ1
バター(またはココナッツオイルなど好みの油)
70g
☆ヨーグルト
1/2カップ(100g)
☆牛乳(または豆乳や生クリームでもOK)
1/4カップ(50ml)
このレシピの生い立ち
2018.10.4 分量をさらに美味しく、さくふわになるように変更しました(これからもう少し改良するかもです)。 焼きたてが身上。 冷めたらトースターで温め直して食べてくださいね。
1.
★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。 ☆の材料は別の容器に混ぜ合わせておく。
2.
★にバターを加え、泡立て器orフォークでバターを切りつぶし、バターをポロポロのそぼろ状にする。 ※練らないように注意。
3.
バターの粒がそぼろ状になったら☆の材料を加え、こねないようにヘラでさっくりと混ぜる。(写真は全粒粉入り生地。)
4.
ある程度なじんだら混ぜるのを止め、手で押さえながらひとかたまりにまとめる。(最初はボソボソでもだんだんまとまってきます)
5.
時間があればラップに包み20分冷やす(省略しても可)。 手のひらで生地を適当に平らにのばし、薄く粉をまぶす。
6.
生地を半分に折り重ねたら、さらに押しのばし、折って重ねを2回くり返す。(クッキーのように丁寧に伸ばさなくてOK。)
7.
最後に麺棒で3cm厚さに伸ばしたら、セルクルで型を抜き、200度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。
8.
スコーンの底を確認し、焼き色がついていれば焼き上がり。 ベーコンエッグに添えたり、メープルシロップをつけて食べたり。
9.
レシピID:1073644 の「まさにケンタッキー的フライドチキン」と一緒にどうぞ。 簡単さくさくジューシー、絶品です!
10.
【フードプロセッサーで作る場合】 バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。
11.
一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした豆乳を入れ、再びガッガッガッと動かす。
12.
粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。 その後7の行程に移ってください。
https://cookpad.com/recipe/902412
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