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若鶏ももから揚げ
by 花いちもん
冷食の鶏カラ揚げの味にチャレンジ!残りは冷凍に・・のはずが、毎回食べ尽くしてしまいます。
コツ、ポイント
面倒ですが、粉をまぶす前に一度水分を拭き取るとベタつきがなくなります。食べる時にお好みで山椒塩、レモンなど掛けて下さい。
材料
若鶏もも肉
500~550g
■
下味
醤油・酒・酢
各大さじ1
丸鶏がらスープの素
小さじ1
おろしにんにく(チューブタイプ)
3㎝程
塩・コショウ
少々
■
衣用粉
*片栗粉
大さじ2
*小麦粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
おべんと用の冷食鶏カラ揚げの味に近づけたいと思い袋裏面の調味料を参考に作りました。
1.
鶏は一口大の大きさに切り、混ぜ合わせた下味の中でよく揉みこんだ後、20分~30分漬ける。
2.
*半時間ほど漬けておくと鶏の水分が出てきます。あまり長く漬けこむと逆に味が浸み込みません。
3.
衣用粉*印はビニール袋などに入れよく混ぜる。
4.
下味漬けから鶏を引き上げ、ペーパータオルで軽く押さえ水分を取る。衣用粉をまぶしながら中温で鶏を揚げ完成です。
https://cookpad.com/recipe/902996
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