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本当は調味料無しで発酵した酸味と生赤紫蘇を使った京風柴漬けに挑戦したかったのですが、赤紫蘇が時期はずれで悔しくも市販品を使いましたが、早く食べられるのはまあ良かったかな?揉み紫蘇選びは中国産より国産が赤色出も良いそうで、まあご参考までに。