1.
▽カラメルソース
砂糖と水を中火で煮詰めます。最初は透明ですが、だんだんとカラメルソースの色になり香りが立ってきます。
2.
白い煙が出てきたら一旦火からおろし熱湯を加えます。熱湯を加えた時にはねることがあるので注意します。
3.
2.の焦がし具合はお好みで調節してください。
白い煙が出てくるまで加熱すると少し苦みのあるカラメルソースになります。
4.
再び弱火にかけ(ここではもう焦がさないように)、鍋を揺らしながらカラメルを均一にします。
5.
カラメルが均一になったら型に流し冷ましておきます。
6.
▽プリン液
(カラメルを冷ましている間に)
牛乳、砂糖を鍋に入れ、50-60度位に温め砂糖を溶かします。
7.
6の鍋は2のカラメルを作った鍋をそのまま使っても大丈夫です。鍋に残ったカラメルが溶けて味に深みが出ます。
8.
ボール等に全卵を割入れ、泡立てないように菜箸(4本使うとやりやすいです)等で丁寧にほぐします。
9.
天板に湯(50度位)を張り、150度のオーブンで25分(目安)蒸し焼きにします。
10.
9に6を泡が立たないように静かに加えて良く混ぜ、茶こし等で濾しながら(←ココポイントです!)型に流し入れます。
11.
焼上がりは、少し揺らしてみてプリン液がでてこなければ大丈夫です。表面が揺れるくらいで丁度滑らかな舌触りになります。
12.
ココット型の場合、天板に乗せてオーブンに入れたりする作業中にこぼれない程度沢山入れて6個分に丁度良い分量になっています。
13.
蒸し焼き中に表面が焦げそうな時は、アルミ箔をかぶせると表面の焦げを防ぐことができます。
14.
焼き上がったら荒熱を取り、冷蔵庫で冷やしていただきます。
15.
14-16は同じ分量です。
ちょっと前のモロ○フのガラスのプリン容器は少な目に入れて6個分でした。
16.
ココット型は直径6cm×深さ3.5cmを使用。6個できました。焼き時間は150度で25分です。
17.
18cmのリング型の完成形はこちら♪
型から出して盛り付ける場合は、予め型にバターを塗ってくと型崩れし難くなります。
18.
2012年1月29日、4月23日、作り方を一部変更しました。
19.
2012/02/24 簡単オーブン焼きプリン が「焼きプリン」の人気検索で1位になりました。
20.
2012年4月21日、おいしかった!が10人以上 「 話題のレシピ 」 に掲載して頂きました!多くのレポに感謝致します。
21.
2013年6月8日つくれぽが50件になりました。
多くのつくれぽ有難うございます。
つくれぽ100件行けるかな?
22.
2014年5月「今月のつくれぽ100人レシピ 」で紹介して頂きました。沢山の「美味しい」「簡単」というつくれぽに感謝♪
23.
2017年4月、つくれぽが300件になりました。「なめらか」「家族に好評」という皆様のお声に嬉しく思っています。
24.
固まりにくいと思った方は、
(1)焼き時間で調整
(2)牛乳の量を減らす(300→250cc)
等で調整してみて下さい。