1.
サバは皮側に十文字の切り目をいれ、塩をふる。生姜はすりおろし、ネギは小口切りにする。
2.
サバの水気をふいて、小麦粉をまぶし余分な粉はたたき落とす。揚げ油を、180℃に熱しサバを入れカラッと揚げる。
3.
鍋にだし汁、みりん、醤油を入れ煮立て、②のサバを入れ、軽く水気をきった大根おろしの1/2を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
4.
器にサバを盛り、煮汁をたっぷりかける。最後に残りの大根おろしをのせ、生姜を添えてネギをちらす。
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