辛いパスタが食べたくなった時に。ペンネがなければ、スパゲッティなどのロングパスタで作ってもOK。
コツ、ポイント
ペンネもそうですが、パスタを茹でるときの塩は「おまじない」じゃなく、下味を付けるつもりでしっかり目に入れましょう。それも、美味しい海塩だと理想的…ちょっと高くつきますが。
1.
ペンネ用のお湯を沸かし、かなり多めの塩を入れて沸かします。海の塩辛さくらいが目安。
2.
にんにくをつぶします。専用の器具もありますが、まな板の上に置いて包丁の側面を押し付け、ぎゅーっとつぶせば大丈夫。つぶれなかった部分は大まかに切っておきます。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、オイルに香りと辛さをじっくり移します。
4.
にんにくが色づき始めたら、ホールトマトを手で崩しながら入れます。入れ終わったら火を強め、煮立ったらまた弱火にしましょう。このあたりでペンネを茹で始めます。
6.
茹で上がったペンネを5のフライパンに入れ、仕上げ用のオリーブオイルを回しかけ、ソースをからめます。
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