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イタリア人が作ったら?の鰹たたき風
by ビギナーズラック
目に青葉、旬の鰹はぽん酢に決まってらぁ!?でも、バルサミコを使って洋風に仕上げてみたらこれもまたぐ~!でした。柔らかい新たまねぎと一緒にボナペティ~。
コツ、ポイント
以前、あめ色たまねぎを作り置きしておこう、とバターでせっせと炒めていたら、あめ色にはなったもののカリカリに仕上がってしまいました。きっとたまねぎを薄く切りすぎた?でもフライドオニオンにするよりも油が少なくってヘルシー。そしてサラダに入れたり、とっても美味しいのです。ここでは面倒なので揚げても市販のでもいいと思います。 また薬味の量は目安です。お好みでどうぞ。
材料
(2人分)
かつおの刺身
1柵
新たまねぎ
1/2個
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
しそ
2~3枚
万能ねぎ
2本
フライドオニオン
1/4個分もしくは適量
オリーブオイル
大1・1/2
日本酒
大1
バルサミコ
大2
醤油
大2
このレシピの生い立ち
なんとなく洋風に食べたいと…。そしてバルサミコが眠っていたので(笑)。
1.
日本酒にすりおろしたしょうがを加え鰹をつけておく。新たまねぎはスライサーなどで薄くスライスして水にさらし辛味を取って水気をしっかり切っておく。にんにくはスライスする。万能ねぎは小口切り。しそは荒みじん切りにしたら、下準備OK!
2.
フライパンに鰹が引っ付かない程度のオリーブオイル(分量外)をひいて軽く表面だけ焼色をつけて取り出す。 フライパンにオリーブオイルを足して、にんにくをゆっくりと焦げないように揚げるようにしてにんにくチップを作る。
3.
にんにくを揚げたフライパンに醤油、バルサミコを加えて煮詰めたらタレは出来上がり。
4.
お皿にたまねぎをひき、その上に1㎝程度に切った鰹を盛り付け、上からねぎ、しそ、にんにくチップ、フライドオニオンをかける。最後にたれをかけて召し上がれ~。
5.
カリカリたまねぎ(フライドオニオン?)の作り方・・・薄くスライスしたたまねぎを10gのバターでせっせと炒めます。テフロンのフライパンがいいかと思います。私は20分くらい炒めました。
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