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ハンバーグ デミグラスソース
by 赤い彗星
タマネギを炒めないので、早いです。肉は合い挽きではなくて、牛挽きと豚挽きをを合わせるのがこだわり(^_^)。ソースはコンソメの元で一手間加えて。
コツ、ポイント
タマネギは炒めてもいいですが、生のまま入れるとシャキシャキ感が楽しめます(^_^) デミグラスソースを2缶使って、焼き上がったハンバーグを煮込んでも美味しいです。 分量が多めなのは、一晩おいた二日目がまた美味しいから(^_^)
材料
(10個分)
牛挽き肉
600グラム
豚挽き肉
200グラム
卵
2個(Sサイズ)
パン粉
1.5カップ
牛乳
150cc
タマネギ
1個から1個半程度(お好みで)
塩
適量
胡椒
適量
ナツメグ
適量(お好みで)
■
●ソース
デミグラスソース
1缶
コンソメスープの素
1個
ケチャップ
大さじ2から3程度
醤油
小さじ1から2程度
トンカツソース
大さじ2から3程度
このレシピの生い立ち
ちょっと贅沢感のあるハンバーグを食べたくて、牛挽きと豚挽きの配合を研究中です。 いつも多めに作って、お弁当用に冷凍したりしています。
1.
パン粉をボウルに入れ、牛乳を回しかけて浸しておきます。 タマネギはみじん切りに。
2.
1のボウルに卵を割り入れ、調味料(塩、胡椒、ナツメグ)を加えて、牛挽き肉、豚挽き肉、タマネギを入れ、混ぜ合わせます。
3.
オーブンを230℃に温め始めます。 天パンにオーブンシートをしき、ハンバーグを10個形作って並べます。
4.
230℃のオーブンで12分から15分程度、焼きます。
5.
焼いている間に、デミグラスソースを作ります。 缶詰のデミグラスソースを鍋にあけ、コンソメスープの素を加えて、元の缶に半分程度の水を加え、火にかけます。
6.
とろりとするまで、弱火で煮詰めます。途中でケチャップと醤油を加え、2、3分したら火を止めます。
7.
焼き上がったハンバーグにソースをかけてできあがり。
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