文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷や奴の涼味あん
by まんぷく先生
冷やしたあんが旨い!春から夏にかけて楽しんでほしい。おもてなしにも、普段着のおかずにも、お酒の肴にもオールマイティ。
コツ、ポイント
しょうがとしその香りを効かせるのがコツです。きのこの濃い旨みがきりっと締まって夏向きになります。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1/2~2/3丁
しめじ
1パック
青じそ
4枚
しょうが
少々
酒
30cc
しょうゆ
大さじ1~2
だし汁
30cc
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
熱い豆腐には熱々のあんかけがおいしい。それなら冷奴には冷たいあんかけが合うはず、と作ったもの。こんなにおいしいとは!
1.
青じそはせん切りにし、しょうがはすりおろす。しめじは石づきを取ってほぐす。豆腐は食べやすい大きさに切って、水に放して冷やしておく。
2.
鍋にだし汁と酒を合わせて煮立て、きのこを加えてふたをし、きのこが柔らかくなるまで蒸し煮にする。火が通ったら、少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
3.
火を止めて、しょうゆとしょうがを加え混ぜ、ボウルに移して冷蔵庫で冷やしておく。
4.
食べる直前に、皿に豆腐を盛り、よく冷えた3のあんをとろりとかけ、青じそをつまむようにてっぺんにのせる。
https://cookpad.com/recipe/90877
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.