コツ、ポイント
タルト台がおいしくできたらあとてきとうです
このレシピの生い立ち
サブレの生地が死にそうになっていたので
1.
<タルト生地>
よく冷えた1のバターをさいころに切る。
ふるった小麦粉と1の砂糖を混ぜ、バターを加えて指先で摘んで擦るようにまぶしていく。
バターがあらかた小さくなってきたら、手のひらでこするように、最後には砂のようになるまで。ミクロの「固形の」バ
2.
よくといた1の卵を加えて混ぜる。
練らない。ちょっと粉っぽいくらいで丸くまとめて、冷蔵庫で寝かす。
3.
<ココナツ地>
ココナツ粉をすりばちで擦って、もうちょっと細かくさせる。
2の卵をといて、2の砂糖を入れ、すりまぜる。
4.
3の卵に生クリームとココナツ粉を入れて混ぜる。
5.
<バナナフランベ>
バナナを縦半分か小口(2cmくらい)に切る。
6.
底の広い鍋に2の砂糖を入れて強火にかける。茶色くなってきたら2のバターを入れる。
砂糖が全部溶けたらバナナを入れ、ちょっとからめたとこに洋酒を加えてフランベする。
7.
<焼き>
オーブン180度に。
タルト生地をのばして、バターをぬったタルト台にしき、底に穴をあける。
8.
フランベしたバナナをのせて、ココナツ地をかけ、オーブンで40分くらい焼く。
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