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なすのバルサミコマリネサラダ
by フルル
なすをたっぷり食べたい人!きのこやパプリカも入れてボリュームたっぷりのサラダになりました♪
コツ、ポイント
なすのあくぬきをするときに塩を使っているので、味を整えるための塩コショウは省きましたがお好みでどうぞ。バルサミコ酢とポン酢の割合比は1:2ですが、これもお好みで加減して下さい。お醤油でもいいと思います。
材料
なす
小3本
パプリカ(赤・黄)
1/2ずつ
きのこ(お好みで:今回はエリンギを使用)
適量
レタス
適量
パセリ
適量
バルサミコ酢
1/4カップ
ポン酢
1/2カップ
ごま
適量
オリーブオイル(炒め用)
おおさじ1
塩(あくぬき用)
適量
このレシピの生い立ち
なすをバルサミコ酢で食べたくて。ボリュームアップのためにきのことパプリカを加えました。
1.
なすは食べやすい大きさに切り、切り込みを入れ塩水にしばらくつけてあくを抜く。
2.
エリンギは食べやすい大きさに割き、パプリカも同様に切る。レタスは一口大にちぎる。
3.
あく抜きをしたなすを耐熱容器に入れレンジ(600w)で5分加熱する。
4.
フライパンを熱し、オリーブオイルを入れエリンギとパプリカを炒める。レンジでチンしたなすを加え、全体的に油をなじませる。
5.
バルサミコ酢とポン酢を合わせておき、炒めたものをマリネする。最低でも30分ぐらいなじませる。
6.
皿に盛り付け、ゴマを振ってできあがり!
https://cookpad.com/recipe/911507
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