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ン十年前の某雑誌に「すじ肉は下ごしらえさえしておけば色々応用できます」と言う言葉が頭に残っていて。女優・横山めぐみさん(真珠婦人・主役)の得意レシピとして「関西風・すじ肉のとろとろ」が紹介されていたことにも触発され作ってみました。ご飯にかければハヤシライス風、トーストしたフランスパンを添えればちょっとおしゃれに見えます。