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香川県まんのう町羽間(はざま)は日本イチジク(蓬莱柿種)の名産地です。中でも評判の名人が作っているイチジクでジャムを作ってみました。あまり熟したものはジャム化しにくく、色も悪くなります。綺麗な赤とスッキリした味わいが出れば合格です。