写真はソーセージとしいたけが入ってます。アレンジ例としてはベーコン&白ネギもおいしかった。キノコだけのときもあり。
コツ、ポイント
そばの油抜きをするとき、長く熱湯に漬けすぎると柔らかくなってしまうので注意。ソース味で具がないとお祭りのヤキソバみたいで悲しいけど、塩味だと別物みたいでいい感じ。
このレシピの生い立ち
塩味ヤキソバが売ってたので作ってみた。
1.
お湯でそばの油抜きをします。熱湯をざるの上から回しかける程度。ニンニクをみじん切りにして、鷹の爪の種を抜き弱火で炒めます。
2.
ニンニク薄く色づいてきたら中火にしてソーセージ、しいたけなど炒める。火が通ったらそばを入れて、あれば白ワインでほぐしながら炒める。
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