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純和風☆超薄切り・れんこんピザ
by TAKASHIBON
新食感!れんこんって旨かったんだね! 超薄切りれんこんの旨さ!酒の肴好適。毎日リピ、一番の自信作!
材料
(2人)
れんこん
10センチ
サラダオイル
大さじ2
白ダシ
大さじ1
このレシピの生い立ち
新たに購入した薄切りスライサーで切るものを探していて、「れんこん」で試したら、まぁ何と旨い!偶然の傑作です。
1.
れんこんの皮を、包丁か皮むきで薄く剥きます。
2.
れんこんを、できるだけ薄くスライスします(ここがポイント!)。究極の薄さを目指します。 包丁より、スライサーがオススメ。
3.
煙が立つくらい熱めに熱したフライパンに、サラダオイルを入れさらに熱します。(熱くするのは水気を出さない工夫です)
4.
十分に熱くなったら、れんこんを入れ、薄く平らに広げます。
5.
強火で、片面1分くらい、裏返して1分くらい、焼き色がつくまで火を通します。何度ひっくり返してもOK!
6.
最後に白だしを全体に少しずつかけたら、もう一度裏返し、水気が飛んだら、出来上がりです。
7.
【補足】スライサー。我が家では「サラダッコ」というのを使っています。
8.
【補足】我が家の白だしはキッコーマンの「本つゆ・香り白だし」っていうのです。 味はこれだけで十分と思います。
9.
【大事な補足】 何度も作って分かったのですが、マジで「超薄切り」に挑戦する!ことが、最大のポイントのようです。頑張ってね
10.
スライサーで、怪我しないでね(>_<)
https://cookpad.com/recipe/912776
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