コツ、ポイント
魚はあまり触りすぎると型崩れするので煮込む気持ちで待つと良いですよ~
このレシピの生い立ち
レストランで食べている大好きな疲労回復メニュー
1.
あさりは塩水につけて砂出しし、白身魚は軽く塩コショウしておく
2.
オリーブは軽く手でつぶし種を出しておく。にんにくは芽を取り薄切りに、玉ねぎ・セロリは1cm幅に切り、トマトはヘタを取る
3.
熱くないフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、火にかけ、香りが出たら白身魚の皮を下にして焼く
4.
焼き色がついたら裏返しし、周りにオリーブ・トマト・玉ねぎ・セロリを入れ、1cmの深さまで水を入れ蓋をし中火で10分煮込む
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