八宝菜は野菜を沢山食べられる(しかも冷蔵庫の残り物はほとんどなんでもいい!)ので、よく作ります。冷凍イカが安かったのでつかったのですが、なくてもいいし、シーフードミックスをつかってもいい。
余ったら、あんかけ焼きそば、中華丼に。
コツ、ポイント
おろし生姜、おろしにんにくを炒めるときにいれるのと、最後のオイスターソースで味がぐっとしまる。
このレシピの生い立ち
冷凍イカが97円だった・・・
1.
冷凍いかは解凍し一口大に切り、ざるにあげ、塩・酒をふり、片栗粉をまぶして熱湯でさっとゆでる。豚バラは2~3cmにきる。
2.
白菜は適当な大きさに(しんの方と葉とわけておく)、人参は薄い短冊切り、椎茸は石づきをとってスライス、もやしも洗ってざるにあげる。
3.
合わせ調味料を作っておく。★印の材料を合わせる。
片栗粉は水でといておく。
4.
フライパンを熱し、油をいれおろし生姜・にんにくをいれ香りがたったら豚バラ、いかを入れ炒める。
5.
次に、白菜のしんの方と人参をいれよく炒める。
7.
全体がしんなりしたら、合わせ調味料を入れ一煮立ち。
8.
いったん火をとめ、水溶き片栗粉の半分をまわし入れ全体をまぜてから、再び火をつける。
9.
水溶き片栗粉の残りを入れ、とろみがついたら、味を見ながらオイスターソースであじをととのえる。
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