一手間かけるだけで、生焼け防止とちょっぴりヘルシーに♫♬フライパン1つでOKですd(>∀・)
コツ、ポイント
以前はレンジで生焼け防止をしていましたが、身がぱさぱさになってしまうような気がしました( ´□`)茹でたほうがお肉も柔らかく仕上がる気がします(^∇^)
このレシピの生い立ち
火の通りにくい鶏肉の、生焼け防止に(^‐^)
1.
フライパンに鶏肉を入れて、かぶるくらいの水を入れて火にかけます。沸騰したら中火に落として蓋をして5分煮ます。
2.
鶏を裏返してさらに5分煮ます。ふきこぼれるようなら、蓋をすこしずらします。
3.
お湯を捨ててさっと水けを拭いて、鶏を皮を下にして戻しいれます。テフロンパンなら油は引かなくていいと思います。
4.
焦げるのが心配な方は薄く油を引いてください。蓋をして塩コショウをして中火で焼き始めます。4~5分焼いたら裏返します。
5.
返した面も4~5分焼きます。火は通っていると思いますが、私は更に2~3分ずつくらい両面を焼きます。
6.
最後に蓋を取って皮目を下にしてパリッと焼き上げます。お皿に取り出してフライパンの油をサッと拭き取ります。
7.
ソースの材料を全部入れて強火にかけます。泡立ってきたら少し火を弱めて1~2分煮詰めたらソースの完成です。
8.
すき焼きのタレは無ければ水を少々に砂糖やハチミツでOKです(^‐^)マスタードは入れるとマイルドです。
9.
マヨネーズよりもマスタードがお勧めです。そして普通のお酢より黒酢の方がマイルドでした(^‐^)
https://cookpad.com/recipe/914511
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