コツ、ポイント
オレンジピールをアールグレイの茶葉にしてもいいです。
その場合は、ティバッグ3袋程度が目安です。
富澤商店のきざみオレンジピール(うめはら)がお気に入りです。
このレシピの生い立ち
粉、砂糖、バターがすべて同量。
簡単にできます。
1.
●卵とバターは室温に戻す。
●卵は卵黄と卵白に分ける。
●薄力粉はふるう。
●オーブンを180度に温める。
2.
室温に戻して柔らかくしたバターをボールに入れなめらかにして、上白糖と三温糖を加える。白っぽくなるまで空気を混ぜ込む。
3.
卵黄を1つずつ混ぜ込み、そのつど十分に混ぜる。一度に卵黄を入れると分離しやすくなるので注意。
5.
別のボールに卵白を泡立て、角が立つくらいになったら上白糖を加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
6.
④に⑤のメレンゲ1/3量を加え切るように混ぜる。
7.
ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで七分通り混ぜる。
8.
残りのメレンゲをすべて加え、切るように混ぜ合わせる。
9.
パウンド型に生地を入れる。
180度に温めたオーブンの中段(2段の場合は下段)で、35-40分焼く。
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