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梅干で甘酸っぱいシフォンケーキ
by さやっぺ
サッパリと梅味のシフォンケーキが出来ましたよ。水分を多く入れているのでふかふかしっとりでとっても美味しいですよ!でもかなり自己流かも( ̄∀ ̄;)
コツ、ポイント
梅干の量は梅干の塩加減によって変えてください。今回はあまり塩辛くなかったので4つ(5円玉くらいの大きさ)使いました。
材料
(20cm型1つ)
卵黄
6つ分
砂糖
40g
卵白
6つ分
砂糖
60g
サラダ油
大さじ4
水
梅干と合わせて150cc+大さじ3
薄力粉
150g
ベーキングパウダー
小さじ2
梅干(中くらい)
5個くらい
シソの葉
適量
このレシピの生い立ち
梅干を入れたら美味しいかな?と思って作ってみました
1.
最初に卵黄と砂糖をボールに入れて泡立てます。
2.
大分もったりしてきたけど・・・まだまだ!
3.
こんな感じで筋が1,2秒残るくらいまでしっかり泡立てます
4.
”3”の中に油を混ぜ込みます。ハンドミキサーで混ぜる場合は低速で混ぜます。
5.
梅干とシソの葉を細かくたたいたものと水を合わせておきます。(この時、漬け汁を大さじ半分から大さじ2程度加えてもオッケーです)合計150cc+大さじ3の水になるようにしてください。生地に混ぜるときは同じく低速で
6.
”5”の生地の中に粉類を振るいいれます。
7.
粉が消えるまでしっかり混ぜます。この場合も低速で
8.
出来上がりはこんな感じです。トロトロっとした生地です(かなりゆるいです)
9.
卵白を泡立てます。このとき、ボールとミキサーに水分と油がついてないことを確認してください
10.
卵白の中に砂糖を2,3回に分けて入れながら混ぜていきます
11.
角がチョコっとおじぎするくらいまで泡立てたらここから低速に落として2,3分泡立てて決め細かいメレンゲを作ります。
12.
これくらい角がピンと立つまでしっかりあわ立ててください。私はゴムベラで持ち上げゴムベラを縦た時にときにゴムベラからすべり落ちない事を目安にしています
13.
メレンゲ1/3分を”8”の生地に混ぜます。このとき、卵白と生地がマーブル状にします
14.
マーブル状になったら残りのメレンゲを2回に分けて混ぜます。この時はゴムヘラを使って混ぜてください。
15.
サックリ、下から上へと全体を混ぜます。底がメレンゲを混ざってないこともあるので気をつけて!
16.
混ぜすぎないように気をつけて!
17.
型にはなるべく高いところから生地を流し込みます
18.
型に入ったら、型を両手で持って台に数回落として空気抜きします(10cmくらいの高さで大丈夫です)
19.
170度に温めたオーブンで30分から40分程度焼きます。手家串に何もつかなくなったら出来上がり!
20.
焼き上がり!
21.
ひっくり返して完全に冷まします。私はそのまま6時間程度置いておきます。
22.
型から外したら召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/91581
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