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ふんわりとろ~り❤かに玉
by kurikuro
ふわふわ卵にとろとろ甘酢あんが絶妙な美味しさ。 このレシピは具沢山なので、野菜も取れて尚嬉しい(≧ω≦)
コツ、ポイント
卵は、こしを切り過ぎないように。 具の大きさを揃える事。他にも、豆腐やもやし、にらなど、お好みの物を。 卵生地は、しっかり熱したフライパンに一気に流し入れ、すぐに混ぜ、ふんわりと仕上げる。
材料
(2〜4人分)
卵
4個
■
具
カニ風味かまぼこ
100g
筍
40g
長ネギ
40g
椎茸
4枚
*
*
塩・胡椒
各適量
ごま油・サラダ油
各適量
■
甘酢あん
A水
100cc
A鶏がらスープの素
小匙1
A料理酒
大匙1
A醤油
大匙1
A砂糖
大匙1
Aケチャップ
大匙1
A酢
大匙1
ごま油
小匙1
生姜の絞り汁
小匙1
■
水溶き片栗粉
片栗粉+水
小匙2+小匙2
■
トッピング
万能葱
適量
このレシピの生い立ち
かに玉を作りたくなって、でも蟹が高いから、カニカマで作ってみたら、美味しかったのです。
1.
具は、それぞれ1㎝角に切る。 万能葱は、小口切りにする。 カニカマは、勿論本物の蟹でも。
2.
甘酢あんを作る。 フライパンにAを入れて煮立たせ、ごま油と生姜の絞り汁を回し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3.
具を炒める。 フライパンにサラダ油少々を熱し、筍、椎茸、カニカマ、長ネギの順に。塩胡椒で、しっかり目に味をつける。
4.
ボウルに卵を割り入れ、ときほぐす。 あ、後1個入れます。
5.
そこに③の炒めた具を加え、ザッと混ぜ合わせる。
6.
小さめのフライパンにごま油を多めに熱し⑤を一気に流し入れる。すぐに大きく混ぜ、均一全体をふんわり固めていく。
7.
蓋をして、弱火でゆっくり火を通す。 ここは、お好みの半熟加減で。
8.
皿に盛り、甘酢あんをかけ、万能葱の小口切りを散らす。 熱々白ご飯に乗せたら、天津飯に♡
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