文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚バラとゴーヤーの味噌チャンプルー
by らるむ。
豚肉と味噌の相性は間違いない! 味噌味のゴーヤーチャンプルーも美味しいんです☝( ◠‿◠ )☝
コツ、ポイント
下準備だけしておけば短時間で炒め上がります。 豚バラ肉は厚切りを使うとより美味しいです。 丁寧に作る場合は、サラダ油少量(分量外)で豚肉を炒め、酒をふった後皿に取り出す→ゴマ油で野菜を炒めたところに、豚肉と豆腐を加える手順で作ってください。
材料
(3~4人分)
豚バラ肉
120g
・日本酒(臭み消し)
少々
玉葱
中1/2個
ゴーヤー
1本
・自然塩
小さじ1
木綿豆腐
1丁(250~300g)
塩・黒コショウ
適量
ゴマ油
小さじ2
かつお節
1袋
■
味噌ダレ
◎日本酒
大さじ1
◎麺つゆ(濃縮2倍)
大さじ1
◎砂糖
大さじ1/2
◎合わせ味噌
大さじ1と1/2
◎和風顆粒だし
小さじ1/2
◎おろし生姜
小さじ1
このレシピの生い立ち
居酒屋で初めて味噌味のゴーヤーチャンプルを食べ、その美味しさに衝撃を受けたので、自宅で再現してみました。
1.
■味噌ダレの材料を混ぜ合わせておく。 豚肉は2cm長さに切り、玉葱は5mm幅の薄切りにする。
2.
ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを取り除き、5mm幅のスライスにする。 塩を振って軽く揉み、水分が出てきたらさっと洗う。
3.
豆腐は食べやすい大きさの短冊切りにし、さっと湯通ししてザルにあげる。 (電子レンジで水切りしてもいいです)
4.
フライパンにゴマ油を熱し、豚バラ肉を入れて炒める。 色が変わったら軽く塩・コショウをふり、臭み消しの酒をふる。
5.
玉葱・ゴーヤーの順に加えて炒め合わせ、野菜に火を通す。
6.
豆腐を加え、豆腐が崩れすぎないよう、フライパンを揺すりながら大きくひと混ぜする。
7.
再び塩・黒コショウを軽くふり、合わせておいた調味料を回し入れ、強火でさっと炒める。
8.
皿に盛り付け、鰹節を多めにかける。
https://cookpad.com/recipe/917068
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.