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白ワイン冷やしといて!お手軽イカスミ煮。
by くみんちゅキッチン
市販のパスタソースを使うから下処理なしで簡単! 我が家の家飲みメニュー♪ フランスパンと食べた後はぜひパスタにして。
コツ、ポイント
■パスタソースに塩気があるので、味付けは最後に見をみてから塩こしょうしてください。 ■暑くてコトコト煮込むのが面倒・・。という場合は、圧力鍋を使っちゃってください☆
材料
(3〜4人分)
ヤリイカまたは、生するめいか
2はい
★市販のイカ墨スパゲティのソース
1袋
★白ワイン
1/3カップ
★ブイヨン(ゆで鶏のだし汁や、野菜を煮出したスープなどのことです)
1カップ
にんにくのみじん切り
1かけぶん
オリーブオイル
大さじ2
小麦粉
大さじ1
玉ねぎ
1個
トマト
1個
セロリ
1/2本(茎の部分)
生パセリのみじん切り
大さじ1
塩・黒こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
スルメイカが旬の時期に必ず作る、我が家の休日「家飲み」メニューです♪
1.
イカはエンペラの部分を折るようにして、銅の軟骨をスッと引いて取り出す。 ゲソの部分をつかんで引き出し、内臓を取り除く。
2.
イカの銅は輪切りに(皮はむかない)、ゲソも切り分ける。 セロリ・玉ねぎはみじん切り、トマトは種を取って粗みじん切りに。
3.
鍋にオリーブ油とニンニク・玉ねぎを入れて弱火にかけ、玉ねぎが透き通ったらトマト・セロリ・パセリを加えて5分ほど炒める。
4.
3の鍋に小麦粉をふり入れ、粉っぽさが消えるまで弱火で炒め合わせる。 ★印をすべて加えたら中火にして煮立たせる。
5.
煮立ったらイカを加え、再び煮立たせてから弱火にして40〜50分ほどじっくり煮る。 味をみて必要であれば塩こしょうを足す。
6.
イカがやわらか〜くなれば完成! イカのうま味が凝縮したスープをバゲットにひたしながら頂きます。 最後はパスタでどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/917170
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