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トマトのプチパン
by まちゅ
潰しトマトを使ったプチパン。缶詰のホールトマトで十分だけど、生を刻んで一度加熱したものを使う方が、皮が入ってカラフルかなぁ。味はしょっぱすっぱのポモドーロ風。
コツ、ポイント
生地がねちょねちょなので、打粉の用意を忘れずに。
材料
(プリン型17個分)
強力粉
300g
ドライイースト
小さじ 2
砂糖
大さじ 1.5
塩
小さじ 1
スキムミルク
小さじ 1.5
胡椒
少々
バター
15g
潰しトマト
300cc
パセリ(乾燥)
適宜
このレシピの生い立ち
『うちのパンとパイ』阿部裕子さんのトマトジュースパンから。
1.
バター、トマト、パセリ以外をボウルでよく混ぜ合わせてから、パセリ、室温のトマトとバターを加えて、よく捏ねる。20分近く捏ねてると、理想の捏ね上げ温度27℃になるかな。 暖かい所で30~40分置いて、一次醗酵。2~3倍に膨らむ。
2.
スケッパ-で生地を17等分して、丸める。 乾いた布巾を被せて、10分くらい生地を休ませる。
3.
もう一度、丸め直してプリンカップに入れる。 プリンカップにはショートニングとかバターを薄塗りしておくといいかも。カップは直径4cmくらいの浅いもので。なければ丸めただけでもいいし、お弁当に使うホイルカップでも。
4.
カップを暖かい所で30分くらい置いて、二次醗酵。
5.
180℃のオーブンで10分~15分焼く。 焼きが甘いと思ったらもう少し焼いても、水分が多い生地なので、結構大丈夫。
https://cookpad.com/recipe/91723
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