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葱とえのきの豚肉巻きdeカレー
by チャーミル
豚肉で野菜を巻き、カレー粉入り小麦粉をつけて、炒めて煮るだけ☆ 2009年12月31日話題入り♪スープもおいしいです♡
コツ、ポイント
私は葱とえのきの組合せが好きですが、オクラや人参やインゲンなど他の野菜で作ってもおいしいです。(長女はきのこが苦手なんですが、このエノキは好きらしいです。) *のカレー粉入り小麦粉にお好みのスパイスを加えて、アレンジを楽しんでください。
材料
(2~3人分)
豚ロース薄切り肉
10枚(200g)
葱
1本
えのき茸
1パック
*小麦粉
大さじ2
*カレー粉
大さじ1
*塩胡椒
少々
*クミン、タイムなどのスパイス
少々
オリーブオイル
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
コンソメキューブ
1個
水
200㏄くらい
このレシピの生い立ち
20年以上前に料理の本を参考に作ったものを、長年かけて我が家流にアレンジして作ってきました。 今回、レシピアップのために調味料の分量を試行錯誤して決定しました。
1.
えのき茸は石づきを切り落とす。葱は細ければそのままで、太ければ縦半分に切り、豚肉の枚数分準備する。
2.
豚肉を広げ、えのき茸と葱を乗せ、しっかり巻く。 脂身が外側になるよう巻くと、焼いたとき脂がでて美味しいです。
3.
巻き終わりはこんな感じです。 手順写真では、材料の分量の約2倍で作っています。
4.
パットに*の小麦粉、カレー粉、塩、胡椒、お好みのスパイスを入れ軽く混ぜ合わせる。
5.
パットに肉巻きを一つずつ入れ、4のカレー粉入り小麦粉をしっかりまぶしつける。
6.
フライパンにオイルを入れ、中火で肉巻きを入れて炒める。残ったカレー粉入り小麦粉も入れる。
7.
肉巻きの表面の色が変わるまで炒めたら、オイスターソース、ケチャップ、コンソメキューブ、水を入れて軽く混ぜる。
8.
蓋をして、弱火で15分くらい煮込めば出来上がり♪ 薄めの味つけにしているので、最後に味見をして、お好みに加減して下さい。
9.
肉巻きを斜めに切り、ご飯の横に盛り付け、美味しいカレースープをたっぷりかけてどうぞ~♪
10.
豚肉巻きにスープをかけて盛り付けておかずにしてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/917326
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