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田舎の夏のごちそう“埼玉冷汁そうめん”
by らるむ。
☆★話題りレシピ★☆ 味噌味が決め手の冷や汁風つけ汁です。 大葉と茗荷がたっぷりな女性ウケする夏の田舎料理です。
コツ、ポイント
食べ終わる頃になると冷汁が薄くなるので、やや濃いめに作る。 すり鉢で胡麻を擦り、その中でツユを作ると、濃厚になりもっと美味しくなります。 これが基本Ver.なので、好みでツナ缶や焼いてほぐした干物など、好きな具を入れても。
材料
(2人分)
きゅうり
1本
茄子
1本
・塩
適量
大葉
5枚~(好きなだけ)
みょうが
3個~(好きなだけ)
A 水
300㏄
A 味噌
大さじ2強
A 麺つゆ(濃縮2倍)
大さじ3
A 和風顆粒だし
小さじ1
A すり白胡麻
大さじ2~
・茹でたそうめん
2人分
・氷
適量
このレシピの生い立ち
子供の頃から、お盆に親戚が集まるとよく食べていた料理です。 埼玉では冷や汁ではなく冷汁と呼びます。 (県南ではすったてと呼ぶようです)
1.
きゅうりは薄い輪切りに、茄子は縦半分に切ってから薄切りに。 やや多めの塩で塩揉みにし、しんなりしたら塩を水で洗い流す。
2.
大葉は千切に、ミョウガは細かく刻む。 (水にさっとさらすとアクが取れ食べやすくなる) 野菜と薬味は水気をしっかりしぼる。
3.
Aの調味料をすべて混ぜ合わせ、ツユを作る。 ※氷を入れるので少し濃いめに
4.
3のツユに2の野菜と薬味を混ぜる。 味を見て薄ければ調味料を足す。 (濃すぎたら水かみりん少々を加える)
5.
冷汁を器に盛り、そうめんをつけながらいただく。
6.
☆15.7.10話題入りしました☆ たくさんのつくれぽありがとうございます(*^_^*)
7.
☆15.8.6☆クックパッドニュースに掲載されました♪ http://cookpad.com/articles/9248
8.
☆15.8.13☆ 「ごちそう」の人気検索で1位になりました♪
9.
17.8.26 クックパッドニュースに掲載 http://news.cookpad.com/articles/25587
https://cookpad.com/recipe/917810
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