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おばあちゃんのちらし寿司
by gonx2
私の祖母が大好きだったちらし寿司です。
材料
(3人分(ごはん約1.5号))
にんじん
1/2本
しいたけ
5枚
たけのこ
にんじんと同量
蓮根
小さめの1個
絹さや
適量
タマゴ
1個
白ゴマ
適量
刻み海苔
適量
紅しょうが
適量
醤油
作り方参照
砂糖
作り方参照
酒
作り方参照
塩
作り方参照
酢
作り方参照
水
作り方参照
だしの素
作り方参照
このレシピの生い立ち
お盆なので、亡くなった祖母が大好きだったちらし寿司を作りました。 実家の母直伝のレシピです。
1.
にんじん、しいたけ2枚、たけのこ、絹さやは千切りに切る。
2.
蓮根は薄切りにし、水にさらしあく抜きをする。
3.
しいたけ3枚は一口サイズの食べやすい大きさに切る。
4.
鍋に水とだしの素をいれて酒大2、砂糖、大1、しょうゆ大3を入れてにんじん、しいたけ、たけのこがやわらかくなるまで煮る。
5.
フライパンに油を引き、絹さやをいためる。絹さやがしんなりしてきたら、醤油少々をいれ香ばしい匂いがしてきたら出来上がり。
6.
鍋に材料がひたひたになる位の水と砂糖大3、蓮根を入れて蓮根が透明な状態になるまで煮る。
7.
薄焼きタマゴを焼き千切りにきっておく。
8.
鍋材料がひたひたになる位の水と3で切ったしいたけ、砂糖大3醤油大1を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
9.
酢1/2カップ、塩大1、砂糖大3を混ぜ ご飯にかけて酢メシを作る。最後に白ゴマをふる。
10.
4~8の材料を酢メシご飯の上に順番にのせて最後にきざみ海苔と紅しょうがをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/918069
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