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かぼちゃとレンコンの和ソテー
by ブッコロリ
香ばしく焼いたお野菜と醤油がよく合う♪ほのかな生姜の香りが食欲をそそります^^
コツ、ポイント
野菜はこんがりと焼くのがポイントです! ニンニクの芽は炒めすぎると苦くなったり、歯ごたえが無くなるので注意してください! ニンジンとニンニクの芽は彩り重視で加えているので、なくてもOKです。
材料
かぼちゃ
100g
レンコン
100g
ニンジン
スライス5枚ほど
ニンニクの芽
2~3本
*生姜
みじん切り大1/2ほど
*酒
大1
*みりん
大1
*醤油
小1/2
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
焼いたレンコンが大好きで、色々レシピを考えています。
1.
レンコンは5mmくらいのスライスにし(大きさ、形はお好みで)酢水に軽くさらして水気を切っておきます。
2.
かぼちゃはレンコンに合わせた大きさの5~7mmのスライスにします。 少し厚めのほうがホクホクとしておいしいです。
3.
ニンジンは斜め切りのスライスにします。ニンニクの芽は5cmくらいの長さに切りそろえます。
4.
<*>の材料を合わせておきます。
5.
フライパンでニンニクの芽以外の野菜を焼きます。もし入りきらない場合はレンコン、にんじん、かぼちゃの順で別々に焼きます。
6.
両面がキレイに焼けてきたらフライパンを傾け、必要であれば少量の油を足しニンニクの芽を色が鮮やかになるまで炒めます。
7.
ニンニクの芽にも火が通ったら余分な油を拭き、全体にしっかり目に塩コショウをします。
8.
空いたスペースに<4>を流し入れ、アルコール分を飛ばしながら全体を絡め、水分が無くなったらお皿に盛りつけ完成です!
https://cookpad.com/recipe/918917
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