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うちの豚汁
by たれみみ
みそ汁が具だくさんだとそれだけで立派なおかずです。うちは赤出汁ベースの豚汁です。豚と赤みその相性いいですよ。こっくりして。具は何でもいいと思います。その時あるもので。お豆腐入れたり、えのき、里芋・・・なんでもウマイ。
コツ、ポイント
赤みそ:他のみそ=5:1くらいかな。
材料
(2人分)
豚バラ
100g
にんじん
1/2本
ごぼう
1本
油あげ
1枚(大きめなら1/2枚)
舞茸
1/2パック
長ネギ
適量
赤みそ
適量
白みそ
好みで
出汁
適量
だし昆布
1枚
このレシピの生い立ち
実家は米こうじみそを日常使っているのですが、豚汁だけは赤みそ(八丁味噌)なのです。
1.
出汁パックと出汁昆布を水につけておく
2.
ごぼうはささがき、にんじんは小さめに切る。ネギは小口切りに。舞茸は食べやすい大きさに。
3.
油揚げは熱湯で油ぬきして、にんじんと同じ大きさに。豚バラも食べやすい大きさにカット。
4.
出汁をとる。根菜は水から一緒に火にかけ、沸騰直前に出汁パックと昆布を取り出す。
5.
舞茸、油揚げ、豚バラも入れて煮る。あくをすくいながら野菜が柔らかくなるまで煮る。
6.
いったん火を止め、味噌をいれ再度火をつけて一煮立ち。ネギをたっぷりいれて。
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