文字サイズ:
小
中
大
印刷する
なすと豚バラのこってりごま味噌炒め
by つんさく
豚バラでこってりガツンだけどお酢でさっぱり。ラー油をかけたらピリ辛担々味に♪ ご飯にもお酒にも!めちゃ旨です!
コツ、ポイント
茄子は大きめの乱切りでしっかり火を通しておくとソースを絡めたときにトロトロで美味しいです。
材料
(3~4人分)
なす
5本
ピーマン
3本
豚バラ塊肉
300g
◎しょうゆ
大1
◎酒
大1
◎すりごま
大1
◎片栗粉
大1.5
サラダ油
大1
●味噌
大3
●酒
大3
●砂糖
小1.5
●みりん
大3
●チューブにんにく
大1
●チューブ生姜
小1
●すりごま
大2
●酢
大1
白ごま(仕上げ用)
お好みで
ラー油(各々お皿で)
お好みで
このレシピの生い立ち
豚バラ大好き♪脂身の甘みをたっぷり味わいたくて、分厚く切って炒めました! (家族が増えたので量を見直し、お酒にも合うようにレシピ改良しました。2015.10.14)
1.
なすは乱切りピーマンは食べやすい大きさに切っておきます。 豚バラは厚めの1口大にカットし、◎を揉みこみ下味を付けます。
2.
フライパンにサラダ油を熱し強めの中火で茄子を炒めます。表面がこげてきたところで火を弱め蓋をして中まで火を通します。
3.
茄子をいったん取りだし、 同じフライパンに豚バラを広げて入れ、中火で片面ずつこんがりと焼きます。
4.
片面がこんがりしたところで裏返したら、お肉の上にピーマンを入れて1分ほど蓋をします。(中火のまま)
5.
強火にしてお肉とピーマンを炒め合わせたところに茄子を戻し、●の合わせ調味料で炒め合わせたら完成♡ 好みでごまをパラパラ。
https://cookpad.com/recipe/919158
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.