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生のパイナップルを使ったおいしいケーキ
by ここわっこ
さっくさくのクランブルをのせて焼きました。生のパイナップルを使っているので、おいしさをぎゅっと濃縮させた味です。
コツ、ポイント
☆バターをポロポロにするには、指でこすりあわせるような感じにするといいと思います。 あまりしつこくしすぎると、手の温度でバターが溶けてしまうので注意してね。
材料
(天板1枚分)
バター(常温に戻す)
100g
砂糖
100g
卵
2個
薄力粉
150g
コーンスターチ
50g
ベーキングパウダー
小さじ1
牛乳
大さじ4
レモン汁
大さじ1
塩
少々
パイナップル
1つ
☆薄力粉
100g
☆砂糖
75g
☆バター(冷たいままで)
75g
このレシピの生い立ち
義理の母が昔フィリピンに住んでいた時に、近所の人に教えてもらったケーキだそうです。主人にとって子どもの頃の懐かしいケーキなので、受け継いでいきたい味です。
1.
パイナップルは2cm角くらいに切っておく。 薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
2.
常温に戻しておいたバターを練り、砂糖を加えて混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる。
3.
卵を少しづつ加えて混ぜる。 ふるっておいた粉類をふるい入れて、さくっと混ぜる。
4.
牛乳、レモン汁、塩を加えて混ぜる。 天板に生地を流して、その上にパイナップルをばらばらと置く。
5.
☆バターをボウルの中へいれ、☆砂糖、☆薄力粉を加えて、小さく切るような感じに混ぜて、細かくなったら手でポロポロにする。
6.
生地の上に先ほど作ったものをポロポロと乗せる。 180度に温めておいたオーブンで15分~20分焼いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/919772
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