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★ハラペーニョのピクルス★
by サクラミチ
産地直売所でみかけたら、ぜひ作ってみて♪手軽にサルサも作れるし、酢は辛い調味料としても◎です。^^
材料
(二袋(12本でした))
ハラペーニョ(大きい青唐辛子)
12本
酢
250ml
水
250ml
砂糖
大さじ1
塩
小さじ2
このレシピの生い立ち
産直で、新鮮なハラペーニョ(辛い唐辛子)を手に入れたので、 保存もかねて作ってみました。
1.
唐辛子を洗って、2~3mmの輪切りにする。
2.
保存瓶を熱湯消毒しておく。 殺菌済みの瓶に、切った唐辛子を入れる。
3.
鍋に、唐辛子以外の材料を全て入れ、ひとにたちさせ、砂糖と塩をよく溶かす。
4.
唐辛子の上から、一気にかけ入れる。 熱いウチに、蓋をしめる。
5.
酢を入れたて。 唐辛子に、ひたひたくらい。青々しい。
6.
ほんの30分後くらい。 ピクルス色に変化。食感はさくさくしている。 数日たつと、味が落ち着く。
https://cookpad.com/recipe/922039
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