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ほっこり♡アサリのクラムチャウダー
by あずきいの
寒くなると食べたくなるクラムチャウダー☆ ミルクたっぷり栄養満点♪ ほっこり温まります♡
コツ、ポイント
砂出しの時に、皿などで蓋をする(暗くなる為)と砂が吐き出しやすくなります。 貝は水から茹でて下さい(沸騰してからよりも濃厚なエキスが出ます) 貝の口が開いたら、すぐ火を止めて下さい。 生クリームを大さじ3加えると、濃厚になりますよ^^
材料
(2~3人分)
あさり(殻付き)
300g
人参(さいの目切り)
1/2本
玉ねぎ(さいの目切り)
1/2玉
じゃが芋(さいの目切り)
1コ
ベーコン(1㎝幅切る)
4枚
バター
20g
小麦粉
大さじ2
水
200ml
牛乳
400ml
コンソメ
1コ
塩・こしょう
少々
パセリ(みじん切り)
お好みで
このレシピの生い立ち
昔から大好きなクラムチャウダー。 我が家の味です。
1.
ボウルに水500mlと塩大さじ1.5(分量外)、ザルにあさりを入れて砂出しをする。砂出しが出来たら、貝をよく洗っておく。
2.
鍋に水200mlと貝を入れ沸騰して貝がパカッと開いたら火を止める。灰汁は取っておく。貝と茹で汁を分けておく。
3.
貝は、飾り用に殻付きを6コ残しておき、残り全て殻から身を出しておく。
4.
鍋にバターを入れ野菜とベーコンを炒める。透きとおってきたら火を止めて小麦粉を入れる。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.
【4】に茹で汁・牛乳・コンソメを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。最後にむき身を入れ、塩・こしょうで味を調える。
6.
器によそったら、飾り用の貝とパセリを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/922097
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