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あのトマトが美味しく変身★トマトソース
by masakohママ
部屋の片隅で果てそうになってたトマトが大変身! ベーコンの旨味の利いたベーシックなトマトソースです。
コツ、ポイント
にんにくを炒める時は焦がさないようにじっくりと。 トマトの切り方について、トマトはまな板で切る時にさえ旨味が逃げてしまうし、皮も全部旨味になるとの話をTVで料理研究家の方が言っていたのを聞き、この方法に。洗い物も少なくてgoodでした。
材料
(パスタソースで3~4人分)
完熟トマト(生)
4個
にんにく
2片分
玉ねぎ
1/2個
人参
1/4本くらい
ベーコン
2枚
コンソメキューブ
1個
ブーケガルニまたはローリエ
1パック(1~2枚)
オレガノ
少々
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ2
コショウ、醤油
少々
シェリー酒(なければ甘めの洋酒)
大さじ1
このレシピの生い立ち
トマトが部屋の片隅で真っ赤になって果てそうだったので^^;
1.
にんにく・玉ねぎ・ベーコンはみじん切り、人参はすりおろしす。
2.
トマトはヘタを果物ナイフなどでくりぬいておく。
3.
中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。
4.
そこへオリーブオイル大さじ1を足して、玉ねぎ・人参を入れる。 人参はここで直接すり下ろしながら入れちゃってもOK。
5.
玉ねぎをよーく炒める。ベーコンを足して更に炒める。
6.
5の鍋に丸のままのトマトを入れ、キッチンはさみでジャキジャキと小さく切る。 *こうすることでトマトの旨味を全て使えます
7.
火にかけ、ひと煮立ちしたら、コンソメキューブ、ブーケガルニ、オレガノを入れ、更に煮込む。
8.
好みのとろみ加減になったら シェリー酒、塩、醤油少々を入れ、好みの塩分濃度に調味し、もうひと煮立ち→出来上がり!
9.
今回はシェリー酒がなかった為、食品庫に これまた果てそうになってたこの洋酒を使いました。多分コニャック^^;
10.
** 瓶詰めにして冷蔵庫に保存すれば、いつでもサッと使えます♥
https://cookpad.com/recipe/922147
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